サイドウッドのワインメイキングチーム

■ サイドウッドについて
2004年にオーナー兼ヴィニロンのオーウェンとカサンドラ夫妻によって設立されたワイナリーです。 サイドウッドが所在するアデレード・ヒルズは、マウント・ロフティ山脈に位置し、アデレードからは車で20分ほどの距離にあります。州内でも最も大きなワイン産地のひとつで、数あるオーストラリアのワイン産地の中で、歴史のある産地のひとつでもあります。70kmにわたる細長い形に広がっている産地で、山脈沿いであるため、曲がりくねった丘や谷で構成されています。標高は400～700mと高く、降雨量も多く冷涼な気候です。

サイドウッドはアデレード・ヒルズを股にかけて広がるオカパリンガ・ヴァレーに位置する130ヘクタールの敷地の中に、90ヘクタールに及ぶ4つのブドウ畑、馬小屋、醸造設備を構えています。
丁寧な剪定技術、手摘みによる収穫を行い、栽培から醸造まで自社で一貫して賄っています。畑から醸造所まではわずか10分の距離。涼しい早朝に収穫を行い、収穫後　1時間以内に新鮮なままの果実を粉砕することが可能です。
「素晴らしいワインは畑から始まる」を信念に、ブドウ樹を常に最適な状態に保つためにコストや労力を惜しまないのがサイドウッドのフィロソフィー。霜被害対策として大規模なフロスト・コントロール・システムを導入したオーストラリアでも数少ない生産者の一つでもあります。

■ 畑について
サイドウッドは冷涼なアデレード・ヒルズの中の300エーカーのアッシュウッドエステートの中にあります。独特な気候と土壌、丁寧な剪定技術、手摘みによる収穫はサイドウッドのワインを生産するのにベストな果実に不可欠な役割を果たしています。西向きから東向きまでバリエーションに富んだ畑とキャノピーマネジメントのおかげで凝縮した果実味あるぶどうが収穫できています。

■ 醸造方法
醸造家のダリル・カトリンが選定した最適な熟度と香り豊かな果実が得られる畑の区画から収穫。複雑味と深みのある味わいを持たせるため、ぶどうの一部は房のままタンクに入れられマセラシオン・カルボニック。圧搾されたブドウは樽に入れられマロラクティック発酵、澱引きの後、樽に戻され16ヶ月間熟成されました。樽はフレンチオークを使用しています。



■ 商品概要
【産 地】 南オーストラリア州／アデレード・ヒルズ
【品 種】 シラーズ 100％
【タイプ】 赤／ミディアムボディ
【度 数】 14.5度
【受賞歴・評価】
【2015】
Diamond Trophy – Sakura Awards 2018
【2018】
Double Gold – Sakura Awards 2020