フランソワ・ミエ氏（左）とプロフェッツ・ロックの醸造長ポール・プジョル氏（右）

豊かな自然を享受するニュージーランドの中でもワイン生産に限りなく理想的な気候で名高い高級ブドウ産地「セントラル・オタゴ」、さらにその中でも最も素晴らしいテロワールを持つベンディゴ、ピサレンジ地区に位置するワイナリーです。

プロフェッツ・ロックは、寒冷地性気候（Cool Climate)を生かし、信じられないほどクオリティーの高いワインを生み出す、現在最も注目されているニュージーランドを代表する生産者です。

酵母は自然酵母のみを使用して発酵。
限りなく優しく圧搾後、何も加えずに、フィルターも使わず、重力に任せた自然ろ過に5ヶ月、さらにマルチプル・ファーメンテーションにて樽熟成16ヶ月。ボトリング後、さらに瓶内熟成12ヶ月。

つまり、3年近く出荷されることなく、リリースされません。

プロフェッツ・ロック「ピノ・ノワール」は、ミシュランガイド全世界版において、トップ５０のレストラン中、１５以上のレストランでオンリストされています。


ピノ・ノワールとピノ・グリが植樹されるベンディゴのヴィンヤード。





ワインメーカーのポール・プジョル氏。
フランス人の血を引くニュージーランド人。世界の有名産地で醸造に携わり、最終的にこの地にたどり着く。
英国の著名評論家ジャンシス・ロビンソンMW女史をして、「将来世界のワイン界を牽引する逸材の一人となるだろう」

■商品概要
【産　地】 セントラル・オタゴ（NZ／南島）
【品　種】 ピノ・ノワール 100％
【スタイル】 赤／ミディアムボディ
【アルコール度】 14.0度
【容　量】 750ｍｌ／DIAMコルク使用